
Jeho liek je 16 mesiacov a jeho genetika je súčasťou duroc prasiatka a kríženia s inými rasami vykonávané deťmi Dionisia Sáncheza a špecializovaných chovateľov, ktorí vyvíjajú tak výhradnú surovinu.
Proces vytvrdzovania sa uskutočňuje v prírodných sušiakoch s dlhou dobou osídlenia, ktorá sa vyznačuje mimoriadnou arómou a chuťou. Neobsahuje lepok, farbivá ani laktózu.